طرز تهیه کیک آلمانی داخل قالب مافین / طرز تهیه چیز کیک شکلاتی ترکیه

مواد لازم خمیر کیک آلمانی داخل قالب مافین :
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(1 قاشق غذاخوری)و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس
3 الی 3.5 لیوان آرد
نصف استکان شکر(35 گرم)
1 لیوان شیر ولرم
1 قاشق غذاخوری پر کره
1 عدد تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
نصف قاشق مرباخوری نمک

برای روی آن:
مخلوط 1عدد زرده تخم مرغ و1 قاشق مرباخوری شیر
برای کرم:
از 2 لیوان کمی بیشتر شیر
1 استکان شکر(70 گرم)
2 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
2 قاشق غذاخوری آرد
1 پاکت وانیل شکری
80 گرم شکلات تلخ
1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم،همان پودر خامه است)
تمام مواد بجز وانیل،شکلات و پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد.سپس اجاق را خاموش کرده وانیل و شکلات را بریزیدو هم بزنید سپس پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی 1دقیقه هم بزنید(میتوانید کرم شانتی اضافه نکنید ولی برای قوام کرم بهتر است)داخل قیف بریزید و نیم یا یک ساعت در یخچال بذارید.

برای روی آن:
حدود 150 گرم شکلات آب شده به روش بنماری (مخلوط شکلات شیری و تلخ)

طرز تهیه  کیک آلمانی داخل قالب مافین:
ابتدا خمیر مایه، یک قاشق غذاخوری شکر و چند قاشق شیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.چند دقیقه صبر کنید.3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط خمیر را باز کنید و مخلوط خمیر مایه را وسط آرد بریزید و روی مخلوط خمیر مایه را با آرد بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید.سپس شکر،وانیل شیر،تخم مرغ،نمک را اضافه کنید و ابتدا با همزن دستی هم بزنید و سپس با دست ورز بدید. بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز بدید.حدود 5 دقیقه ورز بدید (آرد با کنترل ریخته شود تا خمیر نرمی شود) در آخر کره آب شده را اضافه کنید و تا وقتی که کره با خمیر مخلوط شود ورز بدید.روی خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت استراحت بدید سپس کمی ورز بدید و روی خمیر آرد پاشیده به 12 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید و داخل قالب چرب شده بچینید.20_15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس مخلوط زرده تخم مرغ و شیر را آرام روی خمیرها بزنید.در فر 190_180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید(20_15 دقیقه)
بعد از بیرون آوردن از فر روی آن دستمال بکشید و 5 دقیقه استراحت بدهید. بعد از سرد شدن کرم را داخل آن بزنید.روی آن شکلات آب شده بزنید و تا وقتی که شکلات سفت شود در یخچال بذارید.سپس در دمای اتاق در همان روز بصورت تازه میل کنید.

مواد لازم جهت تهیه هات چاکلت برای ۴ نفر
پودر کاکائو : ۱/۳ فنجان
شکر : ۳/۴ فنجان
شیر : ۳/۵ فنجان
آب جوش : ۱/۳ فنجان
وانیل و نمک : نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه هات چاکلت :

پودر کاکائو، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را در ظرف شیر داغ کن بریزید و آب جوش را به آن اضافه و همه را با هم مخلوط نمایید. سپس شیر را به آن اضافه کرده و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا نوشیدنی شما کاملا داغ شود. زمانی که از داغ شدن مخلوط مطمئن شدید، وانیل را نیز به نوشیدنی بیفزایید و هم بزنید.

نوشیدنی شکلات داغ را در ۴ فنجان تقسیم کرده، بنا یه ذائقه خود می توانید کمی خامه نیز اضافه کنید. خامه کالری زیادی دارد که انرژی این نوشیدنی را چند برابر می کند. نوشیدنی هات چاکلت آماده سرو کردن می باشد.

مواد لازم برای چیز کیک شکلاتی ترکیه:
2 پاکت بیسکوئیت کاکائویی
100 گرم کره – 3 الی 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی ترکیه:
بیسکوئیت ها را خرد کرده و کره ی ذوب شده را به آن اضافه کنید.بعد مواد را در قالب کمربندی بریزید و یکدستش کرده و 15 دقیقه در فریزر استراحت دهید.
من از قالب 20 سانتی استفاده کردم شما می تونید قالب 24-26 سانتی هم استفاده کنید.
مواد لازم برای چیزکیک:
400 گرم پنیرخامه ای یاماسکارپونه
1 لیوان شکریاپودر قند
250 گرم شکلات فندقی
خامه قنادی  ۲۰۰ گرم
پنیرخامه ای و شکر را هم زده و شکلات ذوب شده را به آن اضافه کنید. خامه را در ظرفی که از قبل در فریزر گذاشته بودید، هم بزنید. مواد قبلی را اضافه کرده و هم بزنید و بعد به قالب بصورت یکدست بریزید.
مواد لازم برای روکش:
100 گرم خامه
150 گرم شکلات
خامه را حرارت داده و شکلات را افزوده و هم بزنید. و بعد روی چیز کیک بریزید. یک شب استراحت دادن برای این چیز کیک کافی است. ( طرز تهیه چیز کیک شکلاتی ترکیه )