طرز تهیه کباب کوبیده پاکستانی / مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده پاکستانی

مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده پاکستانی:
زنجبیل له شده 1 قاشق غذا خوری
کره 1 قاشق غذا خوری
زیره  به مقدار لازم
فلفل قرمز  به مقدار لازم
فلفل سیاه  به مقدار لازم
 ادویه ماسالا به مقدار لازم
 نمک به مقدار لازم
گشنیز مقداری
سیر 4 حبه
پیاز 2 عدد
پیازچه 4 عدد
فلفل دلمه ای سبز نصف عدد
فلفل دلمه ای قرمز نصف عدد
مخلوط گوشت گوسفند و گوساله 1 کیلو

طرز تهیه کباب کوبیده پاکستانی :
در ابتدا 2عدد پیازبه قطعات ریز تقسیم می کنیم و سیر را هم اضافه کرده و در میکسر به خوبی مخلوط می کنیم البته پیاز را می  شود رنده هم کرد ولی به صورت ارجینال له شده بهتر است و مخلوط به گوشت اضافه کرده یک قاشق کره را به مواد اضافه کرده و یک چهارم قاشق چایی خوری فلفل سیاه و یک قاشق چایی خوری نمک و نصف قاشق چایی خوری ادویه ماسالا اضافه کرده و یک چهارم قاشق چایی خوری زیره و و فلفل قرمز هم یک چهارم قاشق غذا خوری اضافه کرده و کاملا هم بخورد و با دست ورز می دهیم و بعد یک قاشق زنجبیل هم اضافه کرده و سپس گوشت به مدت دو ساعت در یخچال استراحت کند  و طعم این کباب واقعا تند است و در دستور آن 5 عدد فلفل تند هم دارد که ما آن را حذف کرده ایم
سپس در طرف دیگر فلفل دلمه ای را ریز خرد می کنیم اگر درشت باشد هنگام سیخ زدن می ریزد پس به صورت حرفه ای ریز گردد و علت اینکه از دو رنگ فلفل استفاده می شود این است که هر کدام عطر مخصوص خود را دارد و پاکستانی ها از سیخ باریک و یا چوبی استفاده می کنند و بعد پیازچه ها را به صورت حلقه های نازک در می آوریم بعد گوشت استراحت کرده و عطر دار مان را می آوریم و گشنیز را به گوشت اضافه کرده و مجدد با دست ورز می دهیم و بعد فلفل دلمه و پیازچه ها را اضافه کرده و با دست ورز می دهیم و طوری ورز می دهیم که به دست بچسبد 

الان موقع سیخ زدن کباب است دست را خیس کرده و یک چونه از گوشت معادل 100 گرم را برداشته به صورت استوانه در آورده و از وسط استوانه به سیخ می کشیم.
اگر از سیخ کباب کوچک استفاده می کنیم 50 تا 100 گرم برداشته و استوانه کرده و به سیخ می کشیم .پاکستانی ها کباب به صورت گرد در می آورند و دور سیخ را با باز و بسته کردن دست گرد می کنند. اگر قرار باشد کباب از سیخ بریزد در این مرحله می ریزد و مرحله بعد این است که دما در تمام قسمت های کباب پز یکسان باشد در اول کار باد نزنید تا خودش را بگیرد سپس باد زده تا آماده گردد.
نکته مهم اینکه ، مایه گوشتی حتما باید خنک باشد تا از سیخ نیوفتد ، وقتی سیخ کباب را روی باربیکیو یا ... می گزارید ، بلافاصله از این رو به اون رو کنید تا کباب خودش رو ، روی شعله بگیرد . سیخ ها را هم حتما با آب پیاز مرطوب و بعد مایه گوشتی را به سیخ بکشید تا مانع ریزش گوشت بشود.  ( طرز تهیه کباب کوبیده پاکستانی )