طرز تهیه کروکت سیب زمینی و سوسیس / طرز تهیه ته چین قارچ

مواد لازم برای تهیه کروکت سیب زمینی و سوسیس :
سیب زمینی متوسط دوعدد
پیاز یک عدد
سوسیس به تعداد لازم
تخم مرغ یک عدد ( بستگی به جنس سیب‌زمینی داره . سیب‌زمینی را بعد از خنک شدن ، رنده و استفاده کنید تا کروکت ها حین سرخ شدن ، اصطلاحا وا نروند )
آرد سفید به مقدار لازم
سیر  ۲-۳ حبه
آرد سوخاری به مقدار لازم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کروکت سیب زمینی و سوسیس:
ابتدا سیب زمینی ها را می پزیم . در این فاصله سوسیس ها را سرخ می کنیم . سپس سیب زمینی ها را رنده یا چرخ می کنیم و با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و سیر خام را به آن اضافه می کنیم .
 مواد بیرونی باید سفت باشد. به غلظت مواد کوفته باشد. یک تکه از مایه سیب زمینی را برمی داریم و وسطش را باز می کنیم . کمی پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم ، سپس یک تکه سوسیس وسط مواد می گذاریم . دوباره روش پنیر پیتزا می ریزیم و بازم از مواد روش می گذاریم .
یعنی در حقیقت ، مواد دور تا دور سوسیس و پنیر پیتزا را احاطه می کنند . بعد از اینکه همه سوسیس ها را درون مواد گذاشتیم ، هر کدام از کروکت ها را اول درون آرد سفید می غلتانیم .
 در ظرف دیگه ، یکی دو عدد تخم مرغ را با چنگال خوب باز می کنیم . سپس کروکت را درون تخم مرغ غلطانده و بعد هم در ظرف آرد سوخاری. ( برای همین تعداد تخم مرغ ها متغیر بود. چون معلوم نیست مواد شما چقدر است و به چند تا تخم مرغ جهت غلتاندن کروکت ها در تخم مرغ نیاز دارید.) .
 بهتره بعد از غلتاندن در آرد سوخاری ، مواد حداقل نیم ساعت در یخچال باشند تا آرد سوخاری و کروکت ها خوب به خورد هم بروند . بعد از این زمان ، کروکت ها را درون روغن سرخ می کنیم . اگه کروکت هاتون ،  بزرگ بود ، همه طرفشون رو سرخ کنید تا خام نمونند .

نکته 1 : جهت میل نمودن، می توانید از سس قرمز یا سس هزار جزیره یا فرانسوی مصرف کنید.
  نکته 2: اندازه کراکت ها ومواد میانی آنها بنابر سلیقه فرد می باشد
  نکته 3:درصورتی که علاقه داشتید برای چسبندگی بیشتر مواد ، یک تخم مرغ خام درون مواد بیرونی اضافه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه ته چین قارچ برای دو تا سه نفر :
پیمانه لیوان فرانسوی دسته دار است.
دو پیمانه برنج آبکش شده
دو سوم پیمانه ماست
 تخم مرغ دو عدد ( اون زائده سفید رنگی که به زرده تخم مرغها چسبیده رو حتما جدا کنین . تخم مرغها رو هم جدا بزنین تا از حالت لختگی در بیان و بعد به مایه برنج اضافه کنین )
 روغن زیتون یا روغن مایع خوراکی  یک   چهارم پیمانه
نمک ، فلفل ، پودر سیر ، زعفران  به مقدار لازم
قارچ  صد تا صد و پنجاه  گرم
پیاز یک عدد
رب گوجه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین قارچ  :
در ابتدا پیاز را نگینی خرد و تفت می دهیم . رب گوجه به همراه ادویه اضافه و مجدد تفت داده می شود تا بوی خامی رب در بیاد . قارچ را با کمی آبلیمو و روغن یا کره سرخ می کنیم و به رب اضافه می کنیم و چند دقیقه‌ای روی حرارت متوسط خوب مخلوط می شود تا مواد به خورد هم بروند .
در مرحله بعد برنج را با ماست ، روغن زیتون یا مایع خوراکی ، زعفران ، تخم مرغها و کمی نمک و پودرسیر مخلوط می کنیم . کف تابه یا قابلمه را چرب می کنیم و نیمی از مایه برنج را می ریزیم و بعد مایه قارچ و بعد نیمه دوم مایه برنج را اضافه می کنیم. درب تابه رو می گذاریم و روی حرارت ملایم می ماند تا دم بیاد و مغزپخت بشود.

خواص قارچ
از قارچ ها انواع زیادی وجود دارد - حداقل 14،000 نوع موجود است - اگر چه فقط حدود نیمی از آنها برای خوردن مناسب است. سایر انواع رایج عبارتند از Cremini، Portabella، Patchouli (همچنین مرغ مگس)، Shiitake، Enoki و صدف. هر کدام دارای شکل منحصر به فرد، عطر و طعم و بافت خود است.
اگر شما به دنبال مولتی ویتامین های طبیعی هستید، می توانید از مکمل ها استفاده کنید و برخی از قارچ ها را انتخاب کنید. در میان بسیاری از مواد مغذی: ویتامین B از جمله اسید پانتوتنیک (B5)، نیاسین (B3) و ریبوفلاوین (B2) - به همراه مس و سلنیوم. قارچ ها همچنین دارای پروتئین، فیبر، پتاسیم، ویتامین D، کلسیم و غیره هستند. برای مواد غذایی که بیش از 90٪ آب است، بد نیست.

قارچها  خواص ضد باکتری دارند. آنها می توانند کلسترول را کاهش دهند. آنها برای سیستم ایمنی بدن شما مناسب هستند. آنها حتی ممکن است به جلوگیری یا درمان بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر، فشار خون بالا و سرطان کمک کنند.

قارچ ها برای قلب، عضلات و اعصاب مهم است. هنگامی که شما در مورد در محتوای پتاسیم غذاهای زیادی فکر می کنید، موز یا سیب زمینی ممکن است به ذهن برسد. اما در قارچ ها بیشتر پتاسیم وجود دارند. به عنوان مثال: دو سوم از یک فنجان از portabellas grilled grilled - قارچ های بزرگ با کلاه های قهوه ای - دارای پتاسیم به اندازه موز متوسط است.( طرز تهیه کروکت سیب زمینی و سوسیس )