طرز تهیه شیر برنج قالبی / مواد لازم برای تهیه شیر برنج قالبی

 مواد لازم برای تهیه شیر برنج قالبی :
برنج نیم ‌دانه    2 پیمانه
شیر         8پیمانه
شکر         1 پیمانه
گلاب      نصف پیمانه
پودر ژلاتین   2 ق غ
خامه       نصف پیمانه
شیر برنج  یک مدل صبحانه یا دسر مقوی ایرانی می باشد. جهت آماده نمودن شیر برنج قالبی می بایست شیر برنج تهیه کرد و پس از سرد شدن آن  را داخل قالب چرب‌ شده ریخته و داخل یخچال بگذارید.
شیر برنج یک دسر سنتی ایرانی می باشد که اصولا با طعم شیرین و دروقت صبحانه، عصرانه، افطاری و یا به عنوان دسر پس از میل نمودن غذا خورده می گردد. شیر برنج به‌ علت داشتن شیر (حاوی کلسیم بسیار) و برنج (حاوی ویتامین‌های گروه ب) و نیز طعم‌دهنده‌های مقوی و آرام‌ کننده اعصاب مانند هل و گلاب، بسیار موثر برای بدن می باشد.

طرز آماده نمودن شیر برنج بسیار آسان می باشد و شما می‌توانید این دسر لذیذ و دلچسب را به آسانی آمده نمایید و از میل کردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. همچنین می‌توانید با تزیین شیر برنج به اشکال گوناگون و جذاب و یا به کار بردن قالب‌های زیبا وآماده نمودن شیر برنج قالبی، کودکان را به مصرف این صبحانه مقوی و استفاده نمودن از خواص بی‌ تکرار شیر و برنج تشویق کنید.

شیر برنج قالبی بهترین انتخاب برای سرو به زیبایی تمام برای مجالس شما می باشد .امیدوارم که آن را تهیه نموده و هم زیبایی و هم از خواص آن بهره کافی را ببرید و لحظات شادی را در کنار خانواده سپری نمایید.

طرز تهیه شیر برنج قالبی :
در ابتدا جهت آماده نمودن شیر برنج قالبی می بایست برنج را از شب گذشته در کمی آب یا گلاب خیس نمایید.
در یک قابلمه که برای تهیه این دسر قابلمه متوسط کافی است، برنج را همراه با 3 لیوان آب روی اجاق گاز با شعله متوسط بگذارید تا برنج آرام آرام نرم گردد.
برنج تا زمانی باید بجوشد که تقریبا میزان نصف لیوان از آب در قابلمه بماند.
سپس شیر را به برنج اضافه نمایید و منتظر بمانید تا برنج کاملا له گردد و به اصطلاح مغزش خام نماند.
بعد از اینکه دانه‌های برنج کاملا از هم جدا شد، شکر را با نصف لیوان آب ‌جوش قاطی نموده و به شیر برنج بیافزایید.
نکته کار این است که شیر برنج را مرتب هم بخورد تا شکر در آن حل گردد و برنج به اصطلاح ته نگیرد.
در زمان حدود 10 دقیقه آخر تهیه شیر برنج، گلاب را به آن اضافه نموده و همچنان مواد را به هم بزنید.
سپس ده دقیقه بعد از افزودن گلاب، حرارت را خاموش نمایید و یک دم ‌کنی تمیز روی قابلمه بگذارید.
در قابلمه را ببنید و 5 - 10 دقیقه منظر بمانید تا شیر برنج جا افتاده گردد.
بعد از اینکه شیر برنج آماده گردید، حرارت را خاموش نموده و منتظر بمانید تا کمی خنک گردد.
گروهی از آشپز ها  جهت آماده نمودن شیر برنج قالبی، داخل شیر برنج مقداری پودر ژلاتین بن ماری شده نیز می افزایند که این عمل باعث بافت بهتر شیر برنج و آسان تر و تمیزتر در ظرف سرو قرار می گیرد.
برای این‌ روش، به میزان 2 قاشق پودر ژلاتین را در یک مقدار ( ته استکان ) آب سرد بریزید و روی کتری به روش بن‌ماری حل نمایید  به شیر برنج بیافزایید.
مصرف پودر ژلاتین موجب می‌شود که طعم شیرین شیربرنج کم‌تر گردد. پس میزان شکر را ابتدا تست نموده و در صورت تمایل کمی شکر اضافه نمایید.
اگر دوست داشتید در آخر کار و بعد از خاموش‌کردن شعله، 2/3 پیمانه خامه و مقداری وانیل نیز به شیر برنج بیافزایید.
برای قالبی کردن شیر برنج قالب یا قالب‌های مورد نظر را کمی چرب نموده و شیر برنج را درون قالب بریزید.من یک بخش را زعفرونی کردم اول ریختم قالب بعد اینکه بست بقیه شیر برنج را روی شیربرنج زعفرانی ریختم و حدود 2ساعت داخل یخچال قرار دادم.
 برای آماده نمودن شیر برنج قالبی بدون پودر ژلاتین، می بایست شیر برنج را غلیظ‌ تر از هر وقت دیگر تهیه نمایید و صبر کنید آب آن کاملا تبخیر گردد، سپس آن را داخل قالب بریزید با پشت قاشق فشار دهید و چند ساعتی داخل یخچال بگذارید تا سفت گردد و خودش را بگیرد و بتوانید آن را به شکل قالبی در ظرف سرو خالی کنید.
به جهت برگرداندن شیر برنج قالبی در ظرف مورد ‌نظر، نخست با نوک چاقو دور تا دور قالب را جدا نمایید و آن را تقریبا ۵ ثانیه درون آب‌ داغ  قرار دهید و پس از آن فورا به داخل ظرف برگردانید و با خلال بادام و پسته یا مربا تزیین نمایید.

چند نکته مهم برای تهیه شیر برنج
•    به جهت لذیذ ‌تر شدن شیر برنج می‌توانید از خلال بادام و پسته که از شب قبل با شکر و گلاب خیس نموده اید مصرف نمایید.
•    اگر مایل هستید شیر برنج را به عنوان دسر میل نمایید ،می بایست به جهت آماده نمودن شیر برنج، از برنج ایرانی و مرغوب استفاده گردد.
•    بعضی از آشپزها شیر برنج را با شکر و بعضی دیگر با عسل سرو می‌ نمایند، این به میل خودتان می باشد هر طور که علاقه مند هستید میل کنید.
•    ممکن است که دسترسی به برنج نیم دانه نداشته باشید در این صورت برنج کامل را با قاشق له نمایید. ( طرز تهیه شیر برنج قالبی )