طرز تهیه رولت حلوای زعفرانی / مواد لازم جهت تهیه رولت حلوای زعفرانی

موادلازم جهت رولت:
پیمانه لیوان فرانسوی دسته داره.
تخم مرغ 2 عدد
آرد 50 گرم معادل پنج قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
شکر 50 گرم (هر قاشق غذاخوری شکر معادل پانزده گرم )
خامه فرم گرفته به میزان لازم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه رولت:
1- تخم مرغ ، وانیل و شکر را آنقدر با همزن زده تا پوک و سبک شود و حجم مواد به دو برابر برسد.
2- سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده به مواد اضافه کنید با لیسک آرام هم بزنید تا مخلوط شود.
3- تابه دو طرفه را با مقداری روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود . مواد رولت را بریزید و صاف کنید.
4- حرارت باید بسیار کم باشد. سپس 10 دقیقه یک طرف و 5 دقیقه طرف دوم را بپزید. بسته به حرارت گازتون ، زمان پخت متغیره و ممکن است زمان بیشتر ببرد
5- بعد از پخت روی حوله نمناکی ، کاغذ روغنی بگذارید . نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامی رول کنید.
6- محتوا را داخل یخچال بگذارید یا با دمای محیط تا سرد شود . سپس باز کرده خامه کشی کنید.
7- میتوانید از انواع مغزها ، انواع میوه مثل موز و شکلاتها به دلخواه لای رولت بریزید و دوباره رول کنید.
8- کاغذ روغنی را دور رولت بپیچید و در یخچال بگذارید وقتی خوب سرد شد ، آماده میل کردن است. ( طرز تهیه رولت حلوا زعفرانی )

مواد لازم  جهت تهیه حلوای زعفرانی:
پیمانه لیوان فرانسوی دسته داره.
آرد  یک پیمانه
روغن نصف پیمانه ( مخلوط کره و روغن خوش طعم تره )
آب دو پیمانه
شکر یک پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
زعفران به میزان لازم

طرز تهیه حلوا زعفرانی:
آب و شکر را روی حرارت میگذاریم تا بجوش بیاد ولی نجوشد . چون در صورت جوشیدن شهد ، حلوا شکرک میزند . بعد که خاموش کردیم ، گلاب و زعفران را اضافه میکنیم . آرد رو الک میکنیم . تفت میدیم تا رنگش عوض بشه و بوی خامی آرد از بین برود . مجدد الک کرده و بعد روغن را اضافه میکنیم . اگه دوست داشتین تیره تر باشه با روغن هم تفت بدهید ، از روی حرارت برمیداریم و شربت رو اضافه میکنیم و تند تند هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشوند . بعد چند دقیقه دوباره میگذاریم روی حرارت کم تا خوب جا بیفتد . بعد حالت گهواره ، قابلمه یا تابه حاوی حلوا را تکون میدیم تا کاملا منسجم و یک تیکه بشود .

نکات پخت حلوا:
کشدار شدن حلوا به داغی و سردی بین شربت و حلوا بستگی دارد . اول شربت را میگذاریم روی حرارت کم تا شکرش حل بشه بعد زیرش رو خاموش میکنیم و حلوا را شروع میکنیم .
روغن جامد ( لادن طلایی ساده بهترین گزینه است ) برای خوب سرخ شدن آرد و پوک شدنش مناسب است ، کره بخاطر خوش طعم بودن حلوا و روغن مایع برای براق شدن حلوا استفاده می کنیم .
اگر می خواهید حلوای پخته شده را شکوفه بزنید ،  باید حلوا نرم تر باشد . باید به دستور تهیه حلوا حدود 4 تا 5 قاشق شربت یا گلاب اضافه نمایید تا کمی شل تر شود و راحت تر بتوانید آن را شکوفه بزنید .
برای حلوا زعفرانی باید آرد سفید باشد و قبل از اینکه روغن اضافه کنید ، آرد را در حدی که بوی خامی آن برود، تفت بخورد . بعد از اضافه کردن روغن ، مقداری از آرد در حال سرخ شدن را با شربت مخلوط کنید و رنگش را امتحان کنید . در این نوع حلوا ، آرد خیلی کم تفت میخورد و نباید بعد از روغن اضافه کردن ، زیاد آرد رو سرخ کنید .
اگه از شعله پخش کن استفاده کنید ، حرارت بصورت یکنواخت پخش میشود و بهتراست .
می تونید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید . فرقش اینه که رنگش تیره تر میشه . در صورت استفاده از آرد برنج ، حلوا چسبندگی کمتری پیدا میکند و رنگش اندکی روشن تر میشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ ، رنگ آن کمی تیره تر میشود .
اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنیم در اثر حرارت زیاد ، عطر آن از بین می رود.
اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید ، رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید ، رنگ آن مایل به قهوه ای میشود.
دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده میکنید ، باید در هنگان تفت دادن آرد ، بیشتر هم بزنید ، چون آرد گندم خاصیت چسبندگی داشته و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید ، گلوله گلوله میشود . در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند . ( طرز تهیه رولت حلوا زعفرانی )